एक नए अध्ययन में पाया गया है कि चुकंदर का जूस पीने से मुंह के बैक्टीरिया का मिश्रण स्वस्थ रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क के कार्य से जुड़ा होता है। अध्ययन के निष्कर्ष ‘रेडॉक्स बायोलॉजी’ जर्नल में प्रकाशित हुए थे।
चुकंदर और लेट्यूस, पालक और अजवाइन सहित अन्य खाद्य पदार्थ, अकार्बनिक नाइट्रेट से भरपूर होते हैं, और कई मौखिक बैक्टीरिया नाइट्रेट को नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलने में भूमिका निभाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं और न्यूरोट्रांसमिशन (मस्तिष्क में रासायनिक संदेश) को विनियमित करने में मदद करता है। पुराने लोगों में नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन कम होता है, और यह गरीब संवहनी (रक्त वाहिका) और संज्ञानात्मक (मस्तिष्क) स्वास्थ्य से जुड़ा होता है।
एक्सेटर विश्वविद्यालय द्वारा नए अध्ययन में, 26 स्वस्थ वृद्ध लोगों ने दो दस-दिवसीय पूरक अवधियों में भाग लिया। एक नाइट्रेट युक्त चुकंदर के रस के साथ और दूसरा नाइट्रेट-मुक्त प्लेसबो जूस के साथ, जिसे उन्होंने दिन में दो बार पिया।
परिणामों में अच्छे संवहनी और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के साथ जुड़े बैक्टीरिया के उच्च स्तर और रोग और सूजन से जुड़े बैक्टीरिया के निम्न स्तर दिखाई दिए। चुकंदर का जूस पीने से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर औसतन पांच अंक (एमएमएचजी) कम हो जाता है। वानातालो ने आगे कहा कि मौखिक माइक्रोबायोम दीर्घावधि उम्र बढ़ने के साथ जुड़े नकारात्मक संवहनी और संज्ञानात्मक परिवर्तनों को धीमा कर सकता है।
नाइट्रेट युक्त आहार का पहला परीक्षण
एक्सेटर विश्वविद्यालय के प्रमुख लेखक प्रोफेसर एनी वानाथालो ने कहा कि हम वास्तव में इन निष्कर्षों के बारे में उत्साहित हैं, जो स्वस्थ उम्र बढ़ने के लिए महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं। पिछले अध्ययनों में युवा और वृद्ध लोगों के मौखिक बैक्टीरिया और स्वस्थ लोगों की तुलना बीमारियों के साथ तुलना में की गई है, लेकिन हमारा इस तरह से नाइट्रेट युक्त आहार का परीक्षण करने वाला पहला है।
